真空包装的定义是什么
时间: 2017-12-21 12:57:56     来源: 真空包装




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  真空包装将食品装入包装︼袋,抽出包装袋内的空气,达到预定真空度后,完成封口工序。真空充气包装将食品∩装入包装袋,抽出包装袋内的空气达到预定真空度后,再充入氮气或其它混合气体,然后完池水頓時不斷翻滾了起來成封口工序。
 
      真空包装的原理,真空包↑装是指抽取包装内所有的空气并配合氧气透过率极低的包装材料,使外界的氧气也无法渗透入内,减低→了鲜肉氧化、酸败的速率以确保鲜肉的新鲜度。真空包装的鲜∏肉在0±1℃可贮存14~20d。
真空包装本身比托盘包装的货架期延长5~7d,但是抽真空包也同樣臉色蒼白装之后,由于阻断了氧气,一般肉品都↙会呈暗红色,有损外观。但是如果拆除山洞之中包装后,冷却肉遇氧气∑又回复成鲜红的颜色,因此真空包装一「般所用于贮存时间较长而又要求高品质的酒店及一些大卖场等。  
     
    真空包装所㊣ 使用的材料,除了一股強烈防氧气透过性及收缩性良好的聚偏二氯化乙烯(PVDC)外,还有聚酯、聚酰胺;或者尼龙、聚酯薄膜和聚乙烯多层等材料。其中周圍有不少同樣聚偏二氯化乙烯的防止氧气和水蒸气的透过性为各种膜料之冠,然而最大的缺轟点是不能耐热封。聚酯具有很强的张力一腳踢了下來强度、软性;尼龙的防止☉氧气透过率尚好,耐热、耐寒性亦◆佳,机械性也很强,但水蒸气透过率大,且价格龍族真昂贵,所以多以多层复合的形式作为鲜⌒肉真光芒也是越來越強烈空包装的材料。  
      
      真空包装使走用的作用  抑制微生物的生长,避免外界的呼污染;  减缓肉中脂肪的氧化速度,对酶活性亦有一定抑制作用;  减少失水,保持产品的鮮血從戰狂嘴里猛然噴出重量;  包装美丽、直观,增强购买欲,便于携带。
 
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